La nigelle qu’est-ce que c’est ?
Les graines de nigelle sont des graines noires aromatiques issues de la Nigella Sativa, une plante originaire du sud de l’Asie. On l’utilise comme aromate, mais aussi comme remède naturel dans presque toutes les médecines traditionnelles du monde.
Très utilisée dans le monde Arabe, et dans le monde musulman en général, c’est une graine à haut statut comme son nom de habat al-baraka, la graine bénie, laisse présager.
C’est une graine oléagineuse, donc grasse, qui donne une huile obtenue par pression à froid, aussi bien utilisée en cuisine, qu’en phytothérapie et en cosmétique disponible également sur notre boutique.
La plante dont est issue la graine noire est reconnaissable à sa tige dressée, pouvant atteindre 60 cm de hauteur, ses feuilles divisées en petites lanières courtes et ses magnifiques fleurs de couleurs variées avec 5 ou 6 pétales, allant du bleu au blanc, en passant par le rose, qui fleurissent au mois de juin et juillet.
Le fruit est une grande capsule gonflée composée de 5 follicules, chacun contenant de nombreuses graines de nigelles, des graines de forme triangulaire, qui noircissent en mûrissant.
Quel est le goût de la nigelle ?
Au nez, la nigelle a une odeur légère et fraîche, ainsi qu’une odeur caractéristique des oléagineux.
En bouche, l’attaque est amère, puis laisse place aux notes intenses poivrées, mais non-piquantes, pour finir sur une saveur âcre, avec un léger goût citronné.
Comment utiliser la nigelle en cuisine ?
Sous quelle forme employer la nigelle ?
La nigelle s’emploie en graines, en poudre, ou encore sous forme d’huile :
– Les graines entières offriront un parfum plus subtil et diffus, et sont à privilégier pour tous les plats en sauce.
– La poudre de nigelle donnera un parfum intense, tout en restant discrète, car la poudre va se mêler aux aliments.
Petite astuce pour réduire les graines de nigelle en poudre : faites chauffer une poêle sur feu vif, et mettez les graines dans la poêle à sec, tout en remuant pour qu’elles ne carbonisent pas. Le fait de les torréfier va exacerber leur parfum, et va faciliter le mixage. Passez ensuite les graines au mixeur ou broyez-les au moulin à café.
Quelle dose utiliser ?
La nigelle possède une saveur très forte, il convient donc d’en faire un usage avec parcimonie en cuisine. L’idéal est de suivre une recette avec un dosage précis, même si en cuisine, 1 cuillère à café de graines pour un plat pour 2 personnes est généralement de mise.
En phytothérapie, pour un adulte, il est généralement conseillé 1 à 3 cuillères à café de graines ou d’huile par jour. Si 3 cuillères à café, à prendre le matin à jeun, dans l’après-midi et le soir au coucher. Si 2 cuillères, prendre uniquement le matin et le soir. Si 1 cuillère, prendre uniquement le matin. Une cure ne doit pas dépasser 3 mois.
Où employer la nigelle ?
En cuisine, on l’utilise principalement dans le pain, avec la volaille, les pommes de terre, le riz, le poisson, les pâtisseries, les conserves, enfin partout, du moment où l’on apprécie son goût légèrement amer.
Dans les pâtisseries et les confiseries orientales, on retrouve souvent la habba sawda associée à l’eau de rose, et c’est un délice !
Dans la cuisine Marocaine, on l’emploie dans le pain maison, dans les tajines et couscous. La poivrette est employée dans de nombreux mélanges d’épices du Moyen-Orient, mais aussi d’Asie, comme le panch phoron, mélange d’épices du Bangladesh, associé à du cumin, du fenouil, de la moutarde et du fenugrec.
Dans la cuisine indienne, la nigelle accompagne plutôt le riz et le poisson.
Au quotidien, saupoudrez-en (moulue ou en graines) dans vos yaourts, salades de fruits, mais aussi dans vos boissons chaudes, infusions, thés et cafés.
Vous pouvez ajouter de la nigelle à tous vos plats, c’est une épice passe-partout !
Quels sont les bienfaits de la nigelle pour la santé ?
Il serait impossible de faire une liste exhaustive des bienfaits de la nigelle. Cependant, voici quelques bonnes raisons, en plus de ses propriétés gustatives, d’acheter de la nigelle.
En usage interne
En usage interne, on s’en sert en consommant les graines, en faisant des infusions, ou en consommant son huile.
Les graines sont riches en protéines, lipides, glucides, acides aminés, et de nombreux métabolites secondaires comme la thymoquinone, la thymohydroquinone, la dithymoquinone, le thymol, les oméga-3 et oméga-6, etc. Elle est d’une grande richesse en minéraux et vitamines.
La nigelle renforce le système immunitaire. Des études ont montré que le système immunitaire produisait plus d’anticorps avec l’usage régulier du cumin noir. Elle est efficace contre le rhume des foins, l’asthme et tous les problèmes respiratoires de manière générale.
Ses propriétés détoxifiantes et tonifiantes ne sont plus à prouver. Ainsi, par son action drainante, elle contribue à l’élimination des toxines dans les intestins et les poumons, et permet donc de renforcer et protéger les voies respiratoires et le système digestif contre toutes sortes d’agressions.
La graine de nigelle contient des antibiotiques naturels et du carotène anti-cancérigène, elle facilite l’élimination de l’urine. Elle est indiquée contre les inflammations, et tous les soucis liés à la digestion : les flatulences, diarrhées, dysenterie, constipation, ballonnements, crampes et acidités d’estomac, etc.
Parmi toutes ses vertus curatives, citons : digestive, diurétique, stimulante, antioxydante, galactogène, analgésique et antiallergique.
Elle possède une action contre le mauvais cholestérol et permet de prévenir l’hypertension artérielle.
Des études ont montré qu’une consommation régulière de nigelle permet de réduire le taux de sucre dans le sang et la résistance à l’insuline, ce qui en fait un remède naturel efficace contre le diabète de type 2.
En médecine ayurvédique, la nigelle est utilisée comme stimulant, carminatif, diurétique, emménagogue et anthelmintique.
En usage externe (consultez les vertus de notre huile de Nigelle 100% ultra-pure)
En usage externe, on s’en sert sous forme d’huile, de macérât huileux, ou encore avec un linge trempé dans une infusion de nigelle (cataplasme).
Elle est très efficace dans le traitement des infections cutanées telles que l’eczéma, le psoriasis, les mycoses, les dermatites, brûlures, gerçures ou encore les coups de soleil.
Elle est aussi efficace pour soulager les douleurs articulaires comme les rhumatismes, les allergies et toutes les maladies inflammatoires, justement grâce à ses vertus anti-inflammatoires et calmantes.
Massée sur les tempes, elle diminue les maux de tête et les vertiges, et en bain de bouche, elle soulage les affections buccales et les douleurs dentaires.
L’huile de nigelle est aussi utilisée comme soin du cuir chevelu (contre la chute des cheveux), et pour cicatriser et purifier la peau de l’acné et de tous les problèmes cutanés, en améliorant le teint.
La recherche découvre constamment de nouvelles propriétés au carvi noir qui s’avère réellement une panacée, comme le disait le prophète Mohammed, « un remède contre tous les maux ».
Utilisation et posologie de la nigelle
Il existe de nombreuses manières d’employer la nigelle comme remède naturel. En terme de posologie générale, et à titre indicatif, il est généralement conseillé :
– Pour un adulte : 1 cuillère à café le matin à jeun, et 1 cuillère à café le soir au coucher.
– Pour un enfant de plus de 12 ans : réduire les doses de moitié par rapport aux adultes.
– Pour un enfant de moins de 12 ans : réduire les doses de moitié par rapport aux enfants de plus de 12 ans.
Une cure ne doit pas dépasser 3 mois.
Pour la petite histoire
Le terme nigelle provient du latin nigella, qui veut dire « noirâtre », ou peut-être de niger qui veut dire « noir », en lien avec la couleur ébène des graines. Il est unanimement reconnu que la nigelle est une des graines médicinales les plus vénérées de l’histoire.
Il semble que les premiers à l’avoir consommée, comme condiment et comme remède, sont les Babyloniens. On a en effet trouvé dans les sources de Babylone, une épice nommée zibûm, qui a été identifiée comme étant la nigelle.
La nigelle est aussi connue depuis l’Égypte ancienne, où des traces de culture remontent au 14e siècle avant JC. Une des couronnes florales déposées sur la momie du roi Toutankhamon était constituée de nigella sativa, et il est avéré que Cléopâtre et Néfertiti s’en servaient régulièrement. Les Égyptiens savaient faire de l’huile de nigelle qui était employée par les pharaons pour ses vertus calmantes, régénérantes et revitalisantes.
On retrouve la graine de cumin noir chez les Grecs et les Romains, sous le nom de mélanthium. Hippocrate l’utilisait dans ses préparations médicinales, il en parle dans le tome 7, La nature de la femme. Pline l’Ancien indique que les graines de nigelle pilée et respirée guérissent les fluxions nasales et les maux de tête. Il en parle aussi comme un assaisonnement du pain. Il était courant de l’employer chez les Grecs, sous forme d’huile ou de suc, afin de se soigner.
La graine de cumin noir a une grande place dans le monde Musulman ou on la nomme habat al baraka (la graine bénie) ou habba sawda.
Abu Hurayra, célèbre rapporteur de traditions prophétiques, a rapporté que Mohammed, le prophète de l’Islam, a dit au 7e siècle : « soignez-vous avec la graine de nigelle, c’est un remède pour tous les maux à l’exception de la mort ». On retrouve ce récit dans les deux Sahîhs et dans la médecine prophétique du célèbre savant Ibn Qayyim al-Jawziyya.
Avicenne, le célèbre médecin persan du 10e siècle siècle, indique un très grand nombre d’usage du cumin noir dans son ouvrage « Le Livre de la Loi concernant la médecine ».
En France, elle fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis au début du 9e siècle.
Quelques questions courantes sur la nigelle
Voici une liste d’autres interrogations fréquentes que l’on reçoit sur cette épice :
– Comment s’appelle la nigelle en Arabe ? La traduction de nigelle en arabe est généralement habba sawda ou habba baraka.
– Qu’est-ce qui remplace la nigelle ? Son parfum est unique et difficilement remplaçable, mais on peut retrouver sa fraicheur avec le gingembre par exemple.
– Quelle nigelle faut-il acheter ? Que ce soit comme condiment ou comme remède naturel, il faut acheter la nigelle cultivée Nigella Sativa, c’est l’espèce qui possède à la fois les propriétés gustatives et curatives.
Anonyme –
Farid N. –
Top
Anonyme –
Alexis W. –
Nouhaila Aarab –
Souad B. –
Anonyme –
Produit très bien présenté et arrivé très rapidement. Merci
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Aicha Saidi –
Ravie el hamdoulilah
Faiza Chemour –
soulaf Belhadj –
Super satisfaite
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Anaïs Daguebert –
Sa sent trop beaux
Sophia Lagouite –
Leila Boussaha –
Anonyme –
Sameh ZAOUALI –
Emmanuelle C. –
Au début j’avoue que j’ai douté du produit mais après utilsation c’est ouf sa marche vraiment !
Céline L. –
Magnifique, en infusion, en inhalation ou moulu pure avec un peu de miel Problèmes de sinusite et de rhinite disparus, sensation de bien être et très bon goût Je recommande ces graines J’en recommanderais c’est certain Merci Seed Forever
Nassima –
Anonyme –
J ai rien a dire sur vôtre produit il est vrmt excellent et je le recommande vrmt
Houleye Gadio –
Malika –
Houda Ben ali –
Fatouma –
Anonyme –
Nawel Khelil cherfi –
Sonias Sahra –
Hajar E. –
Fatima Akhmysse –
Sandra T. –
HAISSETOU SOUKOUNA –
Lina –
Bouizou Yasmina –
Anonyme –
Nicolas Goulard –
Très satisfait de mon achat chez vous
Fairouz Boumegoura –
Je suis très satisfaite de ce produit
Anonyme –
Anonyme –
Soraya –
J’utilise les graines en tisane et je suis comblée.
Cela a un effet positif sur mon sommeil je suis en pleine forme la journée et dors beaucoup mieux la nuit.
Je suis détendue et moins stressée
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Anonyme –
Rania B. –
Parfait
Thomas BUSALB –
Hanane Chakyry –
Une tuerie
nacera A. –
Magnifique
Nora R. –
Anonyme –
frederique DELAMARRE –
Amal –
Lila Ouadah –
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Hind –
NADIA –
commande conforme
Ilias –
Magnifique
Sorel C. –
Excellent
Nassiba Bazizi –
Chalabia Benkeltoum –
Parfait rien a dire
NADIA –
Très bonne odeur facile d utilisation en infusion.
Anonyme –
Tous les soirs je fais infuser les graines de nigelles pour faire mon thé avant de se coucher et le lendemain je me sens bien! Les graines font des effets et je sers aussi pour faire des hamburger fait maison je les mets sur les pains d hamburgers… je me régale le top!
Linda A. –
Je suis trop trop contente
Amandine –
Anais A. –
C est des vrai graines
Anissa Amoura –
Très satisfaite
Marion L. –
Super produit
Zaina Ahmia –
Exelent
Sana Mahfoud –
Super
Kharema B. –
Très belle étui, graines naturelles de bonnes qualités
Adélaïde N’guessan –
Très bon produit
Soukaina Hassouni –
Anonyme –
Jeff Kiener –
Vraiment bon produits je le recommande à tous, il m’aide beaucoup pour mon sporiasis excema, et en plus je me fais bronzer avec sa donne un beau teint sans coup de soleil
Anonyme –
Parfait qualifié
Sahra K. –
Huile de nigelle de qualité et efficace. Je recommande
Myriam El Maliki –
Valide à 100%
Angélique A. –
Merci j’ai passé 2 commandes et je suis très satisfaite
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Anonyme –
?
Perrine –
Anonyme –
Parfait
Nadia –
Tres satisfait
Anonyme –
Je me fais une infusion 3 fois par jour avec, top ??
Anonyme –
L’impression d’être toute neuve?
Karim B. –
Anissa ISSOLAH –
La graine est géniale également je ne peux plus m en passer. Merci à Jonathan Zidane par sa cause j ai connu votre site. Merci
Malika S. –
Graine véritable différente de ce que l’on trouve dans les commerces
Khadidja Si afif –
Je l’utilise tout les jours
Kheira L. –
Super produits très satisfaisant
Sall Gaye –
Très bon produit merci
Anonyme –
Top! Bien emballée.
Anaïs MAZER –
Très bien
Rachid M. –
Reçu rapidement bon emballage parfait au goût
Anonyme –
Rien à dire au top
Magalie g. –
Reçu rapidement
Selena –
Top
Anonyme –
Merci je suis très contente de l’huile de Nigel de haute game à recommandé à la prochaine pour une nouvelle commande ?
Anonyme –
Très contente de ma commande surtout des bien fait merci beaucoup
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Laila Ainouz –
Très bon produit
Fatiha N. –
Très bien pour mes tisanes
Anonyme –
Les graines magnifiques aussi franchement des très bons produits merci encore
Laetitia –
Je suis satisfaite, je me fais une tisane tous les soirs avec du miel et du jus de citron, je me sens moins fatiguée car après un cancer du cerveau j’ai une fatigue chronique.
Sabrina Beneteau –
Nedjma F. –
Produit naturel parfait
Dahbia –
Très bon produit je recommande , à faire infuser et j’ajoute miel citron et deux feuilles de menthe avec quelques gouttes d’huile de nigelle un délice en plus d’être bon pour la santé
Samia Beladjane –
Tres bien
Anonyme –
Parfait
Fatima Graoudi –
je suis très satisfaite de ma commande , et j’ai l’intention de repasser commande prochainement
Laetitia M. –
J’ai commencé à faire quelques infusion avec les graines mais pas suffisamment pour en voir les bienfaits toutefois je pense qu’elles sont très bien.
MONIQUE JOUANNEAU –
Parfait
Mélissa –
Super odeur et packaging nickel
Anonyme –
Bonne quantité de graine. Très bon goût.
Aklil Marina –
Très satisfaite
Anonyme –
Top
Nadia H. –
top qualité, présentation extra, sav impeccable, rapidité d’envoi et coffret haut de gamme prêt à offrir, vraiment nickel
Jennifer K. –
C’est juste incroyable l’huile de nigelle et super hydratante la peau reste douce les cheveux juste incroyable et les graine super bon en tisane
Assane T. –
Très efficace en infusion.
Nassima C. –
Très bon produit
Souaad B. –
Super graines de nigelle
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Aysha M. –
Je recommande vivement. Très satisfaite de la relation client.
Image(s) téléversée(s) :
Siham –
Graine à mouler pour faire des masques pour cheveux .
Anonyme –
Conforme à la description
Mélanie M. –
J en suis contente
Fabienne DUEE –
super produit
Amal B. –
Merci pour le cadeau
Tayfun AYDIN –
Impeccable !
Sadio S. –
???
Anonyme –
Bon produit
Fatima Benhamida –
Très satisfaite
Christelle Mosca –
Au top de la qualité merci
Khadija Soumann adjout –
Très bon produit
Sanou D. –
Qualité macha Allah
Myriam sabrina NGUYEN –
Très beau packaging
Vanessa Ayad –
Livraison rapide et très satisfaite
Anne F. –
Pas encore utilisé Reçu ce matin
Zaina Ahmia –
Rsa?
Freddy Gerbier –
A VOIR LES EFFETS
Najia –
Franchement je me sens mieux depuis que je prends l’huile de nigelle.
José Pereira Rodriguez –
Super
Cathy Fernandes –
Très satisfaite de la rapidité de la commende.. Pas contre l’es reçu qu’aujourd’hui…. Merci
Noëlle –
Des graines s’échappent un peu
Lea Guiot –
Bien
Arlette –
trés satisfaite.
Aliya –
Le packaging dans l’ensemble est magnifique ! Les graines infusées avec du miel et du citron c’est parfait 🤲🏻
Nora R. –
Très bien c’est la 2eme fois que j’en commande. Cette fois j’ai pris 2 paquets pour avoir une réserve
Farida Moulay –
Trés bien emballé
Hynda –
Je n’ai pas encore essayé les produits mais pour le moment ravi d’avoir reçu mon colis
Ramata Yaffa –
Super
Pauline S. –
Très beau pochon
Ihssane –
Magnifique et super bon pour les infusions
Assia A. –
J’adore! Grâce à l’huile de nigelle, j’ai été guéri du coronavirus. Je n’irai pas dire que c’est un miracle mais ça à aidé à détruire le virus avec mes anticorps. Alors que je ne pouvais prendre aucun autre traitement sauf du Doliprane.
Je vous remercie profondément. Ma famille est également adepte de l’huile de nigelle, ils ont été gâtés lol.
Je vous souhaite de tout cœur de développement un maximum votre entreprise. Je vous envoie de la forcé au maximum 💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
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Fairouz B. –
Pereil tres satisfaite aussi
Sara –
Rien à redire au top
Anissa A. –
Top
Ilona Di Meglio –
Je suis vraiment vraiment contente, merci beaucoup 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Bija S. –
Envoi très rapide, merci pour le cadeau l’huile est pure c’est excellent
Lorenzo De Meis –
Très satisfait
Anonyme –
Super
Anonyme –
Très satisfaite , super qualité de produits
Anonyme –
Colis arrivé très rapidement, très satisfaite
Chaymae B. –
Super
Naima –
Produits au top. Commande reçu en moins de 2 jours.
Nabila S. –
Nickel 👌
Zohra –
Produit au top.
Léa J. –
bien
Anonyme –
Bien protégé, offert en cadeau suite à l’achat de 2 huiles
Sabah –
La meilleur graine au monde je la met par tout top the top 👌
Martine R. –
Parfait
Fatima Benhamida –
Très contente
Ludivine B. –
Au top, de plus ce produit était offert pour l’achat de deux huiles je recommande
Latifa Nesri –
Merciii 🙏🏾🙏🏾
Anastasia Bounouakes –
Colis reçu satisfaite au top merci soukaina de tes précieux conseils barakallah ofikoum
Anonyme –
Colis reçu rapidement malgré le petit retard mais j’ai été prévenu …
Concernant le produit je ferai un retour dans 10jours. Cordialement
Anonyme –
Vraiment au top je recommande
Karima B. –
Très satisfaite
Anonyme –
Super qualité de produit je recommande
Fairouz B. –
Tres satisfaite également
Amel H. –
Super gentille de nous l’avoir offert
Anonyme –
Le top
Anonyme –
Bien reçu j’ai plus que a testé
JEAN-PIERRE BOUYNE –
très bonnes graines
Aziz H. –
Très bien
Najah Hannachi –
Rien à dire
Anonyme –
Très satisfaite
Anonyme –
Super génial